Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches
Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder
Gänsebrust, ein Stück vom Lamm, eine selbstgemachte Wurst oder einen frisch
geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse.
Hier erfahren Sie wie es
geht! Auf anschauliche Weise erklärt der Autor die unterschiedlichen
Räuchermethoden und dessen Wirkung. Anschliessend werden Räucherofen von Mini bis
Maxi für jeden Bedarf vorgestellt.
Sie erfahren die Wirkung des Pökelns und
der Räucherung auf Fleisch und was Sie beim Räuchern beachten müssen, damit dem
ungetrübten Genuss nichts im Weg steht.
124 S, 69 Farb., 15
Zeichn.