Seit über 50 Jahren hegt und pflegt Noël Fabre schon seine Olivenhaine im Herzen des Roussillon. Auf 22 Hektaren lebt er seine Passion: Die perfekte Abstimmung von im Roussillon heimischen Olivensorten, mit dem jeweilig charakteristischen Terroir. Die 7500 Olivenbäume wurden nach altherkömmlicher Methode gepflanzt. Dabei haben die Bäume jeweils 7 mal 7 Meter Abstand voneinander. Damit garantiert Noël ihnen genügend Raum für ihre Entfaltung, womit sie viel Licht für die Photosynthese erhalten und Platz für eine ausgreifende Verästelung bekommen, die wiederum eine hohe Frucht-Entwicklung zu lässt. Dazu kommt eine naturnahe Bewirtschaftung der Plantagen. Dadurch kann jede Olivensorte ihren ureigenes Aroma entwickeln.
Heute führt Marie-Neige, Tochter von Noël und Lily Fabre, das Zepter im Familienbetrieb. Die studierte Agronomin hat den Duft und den Geschmack der Oliven von Kindesbeinen an verinnerlicht und komponiert die Assemblagen und Geschmackskombinationen mit viel 'verve'. Die Aromen dazu stammen ausschliesslich aus natürlichem Anbau in französischen Regionen und enthalten nur die hochwertigsten Grundprodukte.
Nicht zuletzt deswegen finden ihre Öle begeisterten Zuspruch bei vielen vom Guide Michelin ausgezeichneten Starköchen in ganz Frankreich. Wir dürfen mit Stolz sagen, die Einzigen ausserhalb dieses erlauchten Rahmens zu sein. Geniessen Sie das flüssige Gold des Roussillon!
