„Aus allen Weinen kann hervorragender Essig produziert werden, vorausgesetzt sie sind von hoher Qualität und haben einen langen Abgang, sagte einst ein weiser Mann. Automatisch findet man im Endprodukt immer den Geschmack und die Kraft des Weines wieder, der als Grundlage eingesetzt wurde. Unser Essig wird ausschliesslich biologisch, mit der doppelten Alkoholgärung und der essigsauren Gärung produziert. Als Grundlage werden nur edle Banyuls-Süssweine eingesetzt, die diesem Vinaigre de Banyuls seinen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack verleihen. Die Alterung unter der warmen mediterranen Sonne vermittelt diesem Essig eine ganz andere Kraft und einen einzigartigen Geschmack. Es lohnt sich, diese Gaumenfreude zu entdecken.“ (Nathalie Herre)
Nathalie Herre hat Ihr Herz an dieses aussergewöhnliche Produkt verloren und produziert diesen einzig-artigen Essig mit grösster Leidenschaft. Sie ist eine der wenigen, die mit der „Freiluft-Methode“, ohne Essigmutter arbeiten.
