Domaine Cazaban
Clément und Claire Mengus, erfüllten sich mit dem Bau dieses Weingutes einen Traum. Nach einer sehr guten Ausbildung im Weinbau bauten die beiden das Weingut neu, inklusive Gästewohnungen. Die Domaine de Cazaban befindet sich auf den ersten Ausläufern der Montagne Noire, nahe der Stadt Carcassonne. Die Reben wachsen auf den kalkhaltigen Böden von Ventenac und Montolieu. Die Trauben erhalten durch die vorhandenen Gegebenheiten eine aussergewöhnliche Vielfalt an Aromen. Das Weingut erstreckt sich über 15 Hektaren. Um alles, was der Boden zur Verfügung stellt, so gut wie möglich zu nutzen, entschied sich das Winzerpaar für den biologischen Weinbau. Sie verwenden keine Pestizide, keine Insektengifte und keine chemischen Düngemittel. Ebenfalls sei der Umgang mit Schwefel für Clément von höchster Brisanz. Er selbst reagiere allergisch auf Schwefel und habe somit ein umso grösseres Interesse, möglichst ohne diesen auszukommen. Clément gehört zu den jungen Vorzeigewinzern des Languedoc. Regelmässig werden seine Weine hoch ausgezeichnet.
